注意!高压锅超龄服役或成“定时炸弹”

2012-11-28 00:15:24  来源:pchouse  作者:芬嘟嘟  

PART1:高压锅简介

PART1:高压锅简介

  高压锅又叫压力锅,于1679年由法国物理学家帕平发明,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,大大缩短了做饭时间。

  高压锅的原理是什么?其实很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

  高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就成了炸弹。

  如今,市面上的高压锅分为四种:普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅。

市面上四种高压锅

  普通铝合金压力锅:重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀(忌破损)、可以用冷水快速冷却,不适合电磁炉。

  不锈钢复合底铝合金压力锅:适合电磁炉,同时具备普通铝合金压力锅的优点,明火使用时忌大火、底部防止快速冷却,防止不锈钢复合底变形脱落。

  不锈钢压力锅:价格昂贵,耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,适合电磁炉,在煤气炉、电炉上容易变色,不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

  电压力锅:使用方便,价格昂贵,工作压力低、具备保温功能,内锅可以取下更换。可以智能无水炖鱼炖肉,不可以自动断电,会一直间隔加热保温。涉及到线路老化问题,不像高压锅使用年限长。但电压力锅外壳能保温,能效自然比传统压力锅高。

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责任编辑:chenxiaofen
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